Encapsulation of Soybean Oleosomes
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The oil containing bodies in traditional soy food, known as oleosomes, form a natural oil-in-water emulsion that is extremely stable to environmental stresses. These oleosomes...
传统大豆食品中的含油体，即油体（oleosomes），可形成一种对环境胁迫具备极强稳定性的天然水包油乳液。此类油体……
