Efeito de proteínas hidrolisadas de arroz em combinação com maltodextrina nas propriedades de barreira de micropartículas de suco de uva obtidas por spray drying

Este conjunto de dados contém dados referentes à pesquisa experimental realizada em 2024-2025 referente à obtenção de micropartículas de polpa de uva obtidas por spray drying e a estabilidade das micropartículas durante estocagem.

本数据集收录了2024至2025年间开展的实验研究相关数据，该研究围绕通过喷雾干燥（spray drying）制备葡萄浆微颗粒，以及此类微颗粒在储存过程中的稳定性展开。