data of (Screening of enzyme activities for improvement of bread quality by potato peel addition to the yeast growth medium ) article
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https://data.mendeley.com/datasets/fsfvcx7vmz
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资源简介：
The files contain the cleaned and processed data for assessing the effects of potato peel on:
1- Yeast growth.
2-Enzymatic activities of (Invertase, Amylase, Cellulase, and Lipase).
3- Bread quality and staling.
4-Organoleptic properties of bread.
本数据集包含经清洗与预处理后的数据，用于评估马铃薯皮对以下方面的影响：
1. 酵母菌的生长状况
2. 四类酶的活性：转化酶（Invertase）、淀粉酶（Amylase）、纤维素酶（Cellulase）及脂肪酶（Lipase）
3. 面包品质与老化程度
4. 面包的感官特性（Organoleptic properties）
创建时间：
2022-10-19
