Références laitières par producteur et acheteur de lait de vache - 2006-2007

De 1979 à 1981, les exportations communautaires de beurre, de butteroil et de poudres de lait ont atteint des niveaux record. En 1982 et 1983, la collecte a fortement augmenté du fait de la bonne tenue des marchés et d’une augmentation importante du prix du lait payé aux producteurs. Mais, au cours de ces deux dernières années, les exportations vers les pays tiers ont diminué considérablement, en particulier pour la poudre maigre. De ce fait, à la fin de l’année 1983, la Communauté économique européenne (CEE) s’est retrouvée à la tête d’un stock très important de poudre de lait écrémé et de beurre. Pour éviter de voir la collecte et les stocks augmenter sans limite, et entraîner une baisse drastique des prix, le Conseil de la Communauté a voté la mise en place d’un système de maîtrise de la production laitière en 1984. Ce nouveau mécanisme fixe un cadre général prévoyant d’emblée une répartition par Etat membre du « quota », appelé dans la règlementation communautaire « quantité globale garantie » et de très nombreuses modalités sont laissées au choix des Etats membres. Il a été introduit pour une durée de cinq campagnes à partir de 1984/1985, porté ensuite à huit campagnes, puis plusieurs fois prorogé jusqu’à la campagne 2014/2015. Les données des références laitières proviennent de l’enregistrement de ces quotas laitiers. Les données de livraison par producteur ne sont pas disponibles, seules les références laitières définies dans le cadre des quotas le sont.

1979年至1981年，欧洲经济共同体（European Economic Community, CEE）的黄油、乳脂油（butteroil）及乳粉出口量创下历史新高。
1982年与1983年，受市场行情向好以及向奶农支付的乳价大幅上涨影响，乳品收购量显著提升。但在此两年间，对第三国的出口量大幅下滑，脱脂乳粉（poudre maigre）的出口降幅尤为显著。
正因如此，截至1983年末，欧洲经济共同体的脱脂乳粉与黄油库存规模居高不下。
为防止收购量与库存量无限制增长并引发价格大幅下跌，欧共体理事会于1984年投票通过了乳品生产管控体系的设立方案。该新机制确立了总体框架，一经推出便明确了各成员国的“配额”分配规则——在欧共体法规中该配额被称为“全球保障量（quantité globale garantie）”，同时将诸多执行细则的制定权交由各成员国自行决定。
该机制最初设定的实施周期为1984/1985产季起的5个产季，后延长至8个产季，并历经多次延期，直至2014/2015产季结束。
本数据集所采用的乳品参考数据，均来自上述乳品配额的登记记录。由于奶农的个体交付数据无法获取，仅能使用配额框架下定义的乳品参考数据。