CALCULATION OF THE FREEZING POINT OF GELATO MIXTURE

Explaination of the formula reported by Leighton et al (1927) for the calculation of the gelato mixture freezing point (FP). FP (°C) = Y + F2 where: Y is the sugars' content and type; F2 is the salts' content.Leighton等人（1927年）提出的意式冰淇淋（gelato）混合料冰点（FP）计算公式的说明。该公式中，冰点（FP，单位：℃）的计算式为：FP = Y + F2，其中Y代表糖类的含量与种类，F2代表盐类的含量。