Food choices:ปัจจัยทางสังคมและทุนทางวัฒนธรรมที่มีอิทธิพลต่อการเลือกอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรีในกรุงเทพมหานคร

การศึกษานี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเลือกอาหาร (Food choices) ของนักศึกษาระดับปริญญาตรีในกรุงเทพมหานคร ศึกษาความสัมพันธ์ของปัจจัยทางสังคมที่ส่งผลต่อการเลือกอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรีในกรุงเทพมหานคร ศึกษาความสัมพันธ์ของทุนทางวัฒนธรรมต่อการเลือกอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรีในกรุงเทพมหานคร การศึกษานี้เป็นงานวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative research) กลุ่มตัวอย่างคือนักศึกษาระดับปริญญาตรีในกรุงเทพมหานคร จำนวน 472 คน เครื่องมือที่ใช้คือแบบสอบถามการเลือกอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรี ซึ่งพัฒนามาจากกรอบแนวคิดเรื่องการเลือกอาหาร เส้นทางชีวิต อิทธิพลทางวัฒนธรรมและสภาพแวดล้อม และทุนวัฒนธรรม ผลการศึกษาพบว่า 1) พฤติกรรมการเลือกอาหารของนักศึกษาส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับราคา ความสะดวก ความดึงดูดใจต่อประสาทสัมผัส อารมณ์ และความคุ้นเคยมากที่สุด 2) ตัวแปรด้านข้อมูลลักษณะบุคคลได้แก่ ระดับรายได้ ระดับการศึกษา สถานศึกษา และสถานที่พักอาศัย มีความสัมพันธ์ต่อการเลือกอาหาร 3) ปัจจัยทางสังคม ได้แก่ เส้นทางชีวิตในประเด็นด้านระยะเวลามีความสัมพันธ์ต่อการเลือกอาหาร สภาพแวดล้อมทางกายภาพ และสภาพแวดล้อมทางสังคมและวัฒนธรรมมีความสัมพันธ์ต่อการเลือกอาหาร 4) ทุนทางวัฒนธรรมแบบแฝงฝังในประเภททักษะการทำอาหาร และทุนทางวัฒนธรรมแบบสถาบัน มีความสัมพันธ์ต่อการเลือกอาหารอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นถึงอิทธิพลของปัจจัยทางสังคมและทุนทางวัฒนธรรมต่อการตัดสินใจเลือกอาหารของนักศึกษา ซึ่งเป็นข้อมูลสำคัญสำหรับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสมต่อไป

本研究旨在探究曼谷地区本科生的食物选择（Food choices）行为，分析影响该群体食物选择的社会因素关联，以及文化资本（cultural capital）与曼谷地区本科生食物选择之间的关联。本研究属于定量研究（Quantitative research），研究样本为曼谷地区的本科生，共计472名；所用研究工具为基于食物选择、生活路径、文化影响与环境以及文化资本的理论框架开发的《曼谷地区本科生食物选择调查问卷》。研究结果显示：1）多数本科生的食物选择行为最优先考量价格、便利性、感官吸引力、情绪因素与熟悉度；2）个人背景变量包括收入水平、学历层次、就读院校及住宿地点，均与食物选择存在显著关联；3）社会因素方面，时间维度的生活路径、物理环境及社会文化环境均与食物选择存在关联；4）嵌入于烹饪技能中的文化资本与制度化文化资本均对食物选择具有统计学意义上的显著影响。本研究揭示了社会因素与文化资本对本科生食物选择决策的影响，可为相关部门推动合理饮食消费行为提供重要参考依据。