Enquête Consommation alimentaire des ménages - 1970

L'enquête sur la consommation alimentaire de 1970 a permis de recueillir auprès des 8149 ménages (25 150 individus) répondants, toute l'information relative aux approvisionnements alimentaires et au repas pris hors domiciles pour une semaine. Pour tenir compte des aspects saisonniers l'enquête se déroule sur toute l'année à l'exception d'une quinzaine en aout et une en décembre. Le ménage est décrit par ses caractéristiques socio-démographiques (CSP de la personne de référence, nombre d'individus ...) ainsi que le revenu. Pour chaque achat de produit alimentaire, la nature des données recueillies concerne la désignation précise du produit (170 produits différents sont répertoriés en 1969), la dépense et la quantité correspondante ainsi que le lieu d'achat. Pour les produits obtenus gratuitement ne sont relevées que la désignation du produit et la quantité correspondante. La valorisation est effectuée par l'enquêteur à l'aide des prix de détail pratiqués sur le marché local. Pour les repas pris hors domicile sont relevés le lieu de consommation (restaurant, cantine, invitation dans un autre ménage ...), le moment de la consommation (midi ou soir), la dépense occasionnée pour les repas payants et le nombre de convives correspondant à cette dépense. Les repas pris dans le logement par des personnes extérieures au ménage sont également notés.

1970年食品消费调查共从8149户受访家庭（共计25150名个体）中采集了为期一周内的全部食品采购及外出就餐相关信息。为兼顾季节维度的影响，调查全年开展，仅8月约15天及12月1天除外。家庭样本的信息涵盖其社会人口统计学特征（如主参考人员的职业与社会阶层（CSP）、家庭规模等）以及收入水平。针对每一笔食品采购交易，采集的数据包括产品的精准名称（1969年已收录170种不同食品）、对应支出金额与采购数量，以及采购地点。对于免费获取的食品，仅记录其产品名称及对应采购数量，其价值由调查员结合当地市场零售价格进行核算。对于外出就餐场景，需记录消费场所（餐厅、食堂、受邀前往其他家庭就餐等）、用餐时段（午餐或晚餐）、付费就餐的支出金额，以及该笔支出对应的就餐人数。此外，家庭居所内接待的非家庭成员的就餐情况也需予以记录。