Effet du trempage et de la technique de cuisson sur le concassage des graines du Njansang (Rhicinodendron heudelotii)

L’évaluation des procédés traditionnels de décorticage du njansang avait révélés que les techniques traditionnelles d’extraction des amandes demandent beaucoup de temps et une main d’œuvre importante. Ainsi
, dans le souci de réduire les dépenses énergétiques (réduire la pénibilité) et le temps de concassage, bref alléger la tâche de décorticage, l’ICRAF et la GFTI ont conçu la concasseuse de njansang. Le prototype conçu en 2007 avait été introduit dans le village Epkwassong pour expérimentation en milieu réel. Avec toutes ces années d’essai, des questions se posaient encore sur la perception des producteurs par rapport à la machine et la qualité de ces produits, le niveau d’utilisation de la machine, le mode de gestion mis en place pour la gérer, sa performance au concassage, sa rentabilité, les difficultés rencontrées dans son utilisation et ses effets. Cette étude portait à cet effet sur l’analyse de ces questions et s’est déroulée dans le village pilote d’expérimentation du prototype Epkwassong. Pour effectuer cette évaluation, trois types de questionnaires ont été structurés : un adressé au concepteur de la machine, un autre aux machinistes et un trois au producteur de njansang (utilisateur et non utilisateur de la machine). Un guide d’entretien a été attribué aux responsables du groupe gestionnaire de la machine et deux fiches de collecte des données ont servis à faire les essais de concassage manuel et mécanisé. Il découle de ce travail que selon les producteurs le recours au concassage mécanisé réduit la pénibilité du travail ainsi que le temps de concassage ; mais la qualité du produit est moins bonne que celle du concassage manuel. Ces perception ont a été confirmées par les résultats des essais de concassage manuel et mécanisé. Le système de gestion mis en place est ce pendant inéquitable et non viable. Le niveau d’utilisation de 25% des producteurs et le nombre d’utilisation à 86,4 % au plus 2 fois restent encore faible. Le recours au concassage mécanisé réduit également les coûts de concassage mais à des niveaux de production annuelle de noix élevés traité à la machine. Il en est de même pour les indicateurs de la rentabilité. Plus la production est grande plus réduit peuvent être les frais de concassage et la VAN >0 à des taux d’actualisation de plus en plus grand. Cette étude recommande aux gestionnaires de la machine de mettre en place un système de gestion viable et équitable par l’adoption des prix de concassage uniforme et l’élaboration d’un système de comptabilité de la concasseuse ; aux producteurs d’accroitre l’utilisation de la machine (prototype amélioré). A l’ICRAF cette étude recommande d’améliorer la performance de concassage de la concasseuse, de faire un suivi-évaluation régulier de son utilisation, le recyclage des machinistes, de conduire d’autres essais de concassage mécanisé avec des noix très mature de longue date afin de déterminer de nouvelles performances. A l’état d’encourager les producteurs à la plantation des arbres de njansang par les programmes de reboisement.

对njansang传统脱壳工艺的评估显示，传统果仁提取工序耗时冗长且需投入大量人力。为此，为降低能耗（减轻劳动强度）并缩短破碎耗时，简言之即简化脱壳作业流程，ICRAF与GFTI联合研发了njansang破碎一体机。2007年研发的原型机被引入Epkwassong村开展实地试验。历经多年试验后，仍存在诸多待解问题：生产者对该设备的认知与评价、产品品质、设备使用率、配套管理模式、破碎性能、经济效益、使用过程中遇到的困难以及设备的应用效果。本研究正是围绕上述问题展开，试验地点选定为Epkwassong村的原型机试点村落。为完成本次评估，研究设计了三类问卷：一类面向设备研发者，一类面向机手，第三类面向njansang生产者（包括设备使用者与非使用者）。研究还为设备管理小组负责人编制了访谈提纲，并设计两套数据采集记录表，分别用于人工破碎与机械破碎试验。研究结果显示，生产者普遍认为机械破碎可有效降低劳动强度并缩短破碎耗时，但产品品质略逊于人工破碎。上述认知也得到了人工与机械破碎试验结果的验证。但现行的设备管理模式既不公平，也不具备可持续性。仅有25%的生产者使用过该设备，且其中86.4%的使用者累计使用次数不超过2次，整体使用率仍处于较低水平。机械破碎同样可降低破碎成本，但仅在年处理坚果产量较高的场景下效果显著。经济效益指标也遵循同样的规律：产量越高，破碎成本的降幅越大；且当折现率持续提升时，净现值（VAN, Net Present Value）仍可保持大于0。本研究提出如下建议：针对设备管理者，应通过制定统一的破碎收费标准并建立设备核算体系，构建公平且可持续的管理模式；针对生产者，应提升对该设备（经改进的原型机）的使用率。针对ICRAF，本研究建议优化该破碎设备的破碎性能，定期开展设备使用情况的跟踪评估，对机手进行再培训，并采用充分成熟的长期贮藏坚果开展更多机械破碎试验，以确定其新的性能表现。此外，还建议通过植树造林项目鼓励生产者种植njansang林木。