© 2023-2026 上海数据发展科技有限责任公司 版权所有
沪ICP备17003045号-15沪公网安备31010402336585号
上海面面聚到供应链管理有限公司
企业上海面面聚到供应链管理有限公司围绕相关业务开展运营。面向工艺优化、食品质量控制、食品安全追溯等领域提供数据服务，开放葱烤大排浇头腌制配方溯源与成品色泽风味稳定性数据集（工艺优化、食品质量控制）、肥西老母鸡浇头饲料成分溯源与成品营养指标稳定性数据集（食品安全追溯、营养调控）、肥西老母鸡浇头南北区域口味接受度与季节需求差异数据集（口味偏好分析、需求预测），支撑品质管理与工艺优化。
工艺优化食品安全追溯营养调控
数据集列表
肥肠浇头长三角区域消费偏好与季节销量波动数据集
本数据集共设13个字段，样本序号为字符串类型，作为单条数据唯一标识；城市层级、商圈类型、消费人群年龄段、口味偏好（清淡/酱香/香辣）为字符串类型，精准标注长三角区域消费场景属性；季度、月份、日均销量（份）、单价（元）、复购率（%）、客单价（元）、季节波动系数、偏好度得分均为数值类型，完整记录销量、定价、用户复购及偏好核心数据，同步整合原始调研、门店收银及外卖平台统计数据，覆盖长三角核心省市全场景，直观呈现肥肠浇头区域消费与季节变化关联。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-05-06 更新00
葱烤大排浇头单人餐与套餐场景消费数据及搭配建议数据集
本数据集包含18个字段，其中批次编号、销售门店、消费场景（单人餐/套餐）、套餐类型（单人套餐/双人套餐/多人套餐）、搭配菜品（主食/配菜/汤品）、销售渠道（堂食/外卖/小程序）、消费时段（早餐/午餐/晚餐/夜宵）为字符串类型，完整记录葱烤大排浇头在不同消费场景的销售与搭配相关核心信息；生产日期、保质期、单品销量（份）、套餐销量（份）、消费人群年龄、消费频次（次/月）、客单价（元）、搭配满意度（1-10分）、场景适配系数、销量增长率（%）、损耗率（%）、存储条件、搭配推荐通过率均为数值类型，全面覆盖产品销售、消费场景、搭配评价、库存管控全环节数据，实现不同场景消费特征可分析、搭配效果可评估、销售趋势可预测，为餐饮品牌场景化运营与产品搭配优化提供数据支撑。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-05-06 更新20
肥西老母鸡浇头南北区域口味接受度与季节需求差异数据集
本数据集包含15个字段，样本编号为字符串类型，用于唯一标识每条数据；南北区域划分、城市类型、口味倾向（原味/药膳/微咸/重咸）、消费场景为字符串类型，清晰区分地域与场景属性；季节、气温区间、日均需求量（份）、口味接受度评分（1-10分）、单价区间、受众占比（%）、季节需求系数、南北差异指数均为数值类型，完整收录原始调研、跨区域门店运营及冷链配送数据，全方位呈现肥西老母鸡浇头南北口味、季节需求的核心差异。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-05-06 更新60
葱烤大排浇头腌制配方溯源与成品色泽风味稳定性数据集
本数据集包含18个字段，其中批次编号、大排产地、屠宰批次、腌制调料供应商、腌制设备编号、检测机构、色泽等级（浅金/金黄/深金）、风味类型（咸香/葱香/酱香）为字符串类型，完整记录葱烤大排浇头腌制配方与成品色泽风味的全流程溯源核心信息；生产日期、保质期、腌制时间（h）、腌制温度（℃）、各腌制调料投放量（g/100g大排）、成品色泽亮度值、色泽均匀度、风味评分（1-10分）、色泽风味稳定性系数、水分含量（%）、菌落总数、损耗率（%）、存储条件、腌制批次合格率均为数值类型，全面覆盖原料采购、腌制工艺实施、成品检测、仓储保存全环节数据，实现腌制配方可追溯、色泽风味可监控、批次质量可核查，确保每一批次成品色泽均匀、风味统一。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-04-30 更新60
肥西老母鸡浇头饲料成分溯源与成品营养指标稳定性数据集
本数据集包含18个字段，其中批次编号、饲料供应商、鸡种品系、养殖基地、屠宰加工厂、检测机构、饲料原料种类为字符串类型，完整记录肥西老母鸡从饲料到成品浇头的全流程溯源核心信息；出生日期、养殖周期、饲料投喂量、生产日期、保质期、粗蛋白含量（%）、粗脂肪含量（%）、氨基酸总量（%）、钙含量（mg/100g）、磷含量（mg/100g）、营养指标稳定性系数、饲料转化率（%）、成品损耗率（%）、存储条件均为数值类型，全面覆盖饲料采购、鸡群养殖、屠宰加工、成品制作、质量检测及仓储全环节数据，实现饲料成分可追溯、营养指标可监控、批次质量可追溯，确保每一批次浇头的营养稳定性与原料安全性。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-04-30 更新40
葱烤大排浇头原料溯源全链条记录与批次质量稳定性分析数据集
本数据集包含16个字段，批次编号、原料产地、屠宰批次、加工工艺、检测机构为字符串类型，完整记录原料溯源核心信息；生产日期、保质期、原料含水率（%）、蛋白质含量（%）、嫩度值、重金属残留量、菌落总数、感官评分（1-10分）、质量稳定性系数、损耗率（%）、存储条件均为数值类型，覆盖从原料采购、加工、检测到仓储全链条数据，实现批次溯源与质量稳定性全程可查。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-05-06 更新10
麻辣牛肚浇头不同城市商圈消费热度与季节变化关联数据集
本数据集设14个字段，数据序号为字符串类型，作为唯一标识；城市线级、商圈类型（写字楼/商圈/社区/大学城）、消费时段、辣度偏好（微辣/中辣/特辣）为字符串类型，细化消费场景标签；月份、季节、消费热度指数、日均销量（份）、订单占比（%）、客单价、客流密度、季节热度衰减系数、辣度适配值均为数值类型，整合线下门店客流、外卖订单、商圈客流监测数据，完整记录麻辣牛肚浇头商圈消费热度与季节联动规律。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-05-06 更新30
麻辣牛肚浇头卤制工艺溯源与成品辣度稳定性分析数据集
本数据集包含17个字段，其中批次编号、牛肚产地、屠宰批次、卤制调料供应商、卤制设备编号、检测机构、辣度类型（鲜辣/麻辣/劲辣）为字符串类型，完整记录麻辣牛肚浇头卤制全流程溯源核心信息；生产日期、保质期、卤制温度（℃）、卤制时间（min）、卤制压力（kPa）、调料投放量（g/100g牛肚）、成品辣度值（SHU）、辣度稳定性系数、菌落总数、水分含量（%）、蛋白质含量（%）、损耗率（%）、存储条件、卤制批次合格率均为数值类型，全面覆盖原料采购、卤制工艺实施、质量检测、仓储保存全环节数据，实现卤制工艺可追溯、辣度指标可监控、批次质量可核查，确保每一批次成品辣度均匀、品质稳定，满足餐饮门店标准化出品需求。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-04-30 更新00
肥肠浇头江浙沪区域夏季消费峰值与口味偏好关联数据集
本数据集包含19个字段，其中批次编号、肥肠产地、加工厂家、销售区域（江浙沪各省市/区县）、销售门店类型（连锁餐饮/社区门店/商场门店）、口味类型（香辣/卤香/酱香/原味）、消费场景（堂食/外卖/打包）为字符串类型，完整记录肥肠浇头在江浙沪区域夏季的消费与口味相关核心信息；生产日期、保质期、夏季销售日期、日均销量（份）、周销量峰值（份）、消费时段（小时）、口味评分（1-10分）、消费人群年龄分层、消费频次（次/月）、区域消费热度指数、口味偏好系数、原料损耗率（%）、成品合格率、存储条件、销售增长率（%）均为数值类型，全面覆盖原料加工、区域销售、消费行为、口味评价全环节数据，实现消费峰值可预测、口味偏好可分析、销售趋势可监控，为餐饮品牌区域运营提供数据支撑。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-04-30 更新20
肥肠浇头原料溯源全链条记录与批次质量稳定性分析数据集
本数据集包含17个字段，其中批次编号、原料产地、屠宰批次、加工工艺类型、清洗消毒方式、检测机构、原料供应商为字符串类型，完整记录肥肠浇头原料从采购到成品的全链条溯源核心信息；生产日期、保质期、原料含水率（%）、蛋白质含量（%）、脂肪含量（%）、菌落总数、大肠菌群数、重金属残留量、感官评分（1-10分）、质量稳定性系数、损耗率（%）、存储条件、加工合格率均为数值类型，覆盖原料采购、清洗加工、检测检验、仓储保存全链条数据，实现原料溯源可查、质量指标可监控、批次波动可追溯，确保每一批次肥肠浇头的质量稳定与食品安全，满足餐饮品牌标准化管控需求。
上海市数据产品知识产权管理平台2026-04-30 更新10