2017-2020年山东和辽宁不同品种和成熟度苹果的加工特性评价数据库

选取主要的苹果品种10种，对其对可溶性固形物、总酸、pH、多酚、Lab*值等指标进行检测，通过主成分分析筛选出适合NFC苹果汁加工的品种；通过对筛选出的苹果品种进行不同成熟度的可溶、总酸、淀粉与果胶含量、VC和多酚、香气物质、制汁稳定性等指标进行分析，确定了NFC苹果汁适宜的品种组合与成熟度。