อิทธิพลของสีบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค

ในปัจจุบันตลาดอาหาร Plant-based Food กำลังเป็นตลาดที่ค่อนข้างน่าสนใจ เนื่องจาก มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งการเลือกใช้สีบรรจุภัณฑ์อาหารนั้นถือเป็นสิ่งสำคัญที่จะดึงดูดผู้บริโภค งานวิจัยนี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะสีของบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food Packaging Color) ที่มีอิทธิพลต่อความรู้สึกอยากอาหาร (Desirability of Food) และการรับรู้ถึงการรู้สึกดีต่อสุขภาพ (Perceived Healthiness) ของผู้บริโภค และเพื่อศึกษาอิทธิพลของความรู้สึกอยากอาหาร (Desirability of Food) และการรับรู้ถึงการรู้สึกดีต่อสุขภาพ (Perceived Healthiness) ที่มีต่อความตั้งใจซื้อ (Purchase Intention) ของผู้บริโภค โดยงานวิจัยนี้จะทำการศึกษาลักษณะสีบรรจุภัณฑ์อาหารทั้งหมด 4 รูปแบบ ได้แก่ สีแดง สีน้ำเงิน สีแดง-น้ำเงิน สีน้ำเงิน-แดง ซึ่งสินค้าที่จะนำมาใช้ในการศึกษานี้ คือ สินค้านักเก็ต โดยจะศึกษาทั้งอาหาร Plant-based Food และอาหารทั่วไป ผลการวิจัยพบว่าลักษณะสีของบรรจุภัณฑ์อาหารทั้ง 4 รูปแบบ ทั้ง สีแดง สีน้ำเงิน สีแดง-น้ำเงิน สีน้ำเงิน-แดง ไม่ได้มีอิทธิพลต่อความรู้สึกอยากอาหาร และการรับรู้ถึงการรู้สึกดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ทั้งในกรณีสินค้า Plant-based Food และสินค้าอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตามวิจัยนี้ยังพบว่าความรู้สึกอยากอาหารและการรับรู้ถึงการรู้สึกดีต่อสุขภาพนั้นส่งผลต่อความตั้งใจซื้อของผู้บริโภค