2018-2019年北京工商大学建立食品风味口腔咀嚼模型数据库
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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https://www.agridata.cn/data.html#/datadetail?id=289523
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资源简介：
发色菌株的筛选及其在萨拉米香肠中的应用效果评价。口腔模型图片、三种面包CT扫描数据、面包咀嚼书屋团质构变化与感官数据、面包咀嚼不同阶段形态变化、面包物理性质与口腔生理参数相关性分析、不同影响因素对面包食物团粘附力的影响、不同人群咀嚼过程中唾液的分泌
提供机构：
北京工商大学
创建时间：
2021-10-15
