Taux d’approvisionnement en produits biologiques dans la restauration collective

Taux calculé sur la valeur totale des achats (HT) annuels (année n-1) en produits bio, par rapport à la valeur totale des achats (HT) annuels (année n-1), pour toute la restauration collective concernée par la disposition de la loi EGalim. La loi EGalim du 30 octobre 2018 fixe des objectifs ambitieux à la restauration collective publique et privée pour permettre la transition vers une alimentation de qualité et durable. Les objectifs de cette loi s’inscrivent dans le cadre du Programme National pour l’alimentation (2019-2023).