2019-2020年北京工商大学韭菜速冻冷藏过程异味的形成与调控数据库
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韭菜速冻冷藏过程异味的形成与调控。包含对新鲜韭菜、新鲜韭菜加葡萄糖氧化酶、新鲜韭菜加蔗糖酯、新鲜韭菜加TBHQ抗氧化剂，氯化钙浸泡韭菜、氯化钙浸泡韭菜加葡萄糖氧化酶、氯化钙浸泡韭菜加蔗糖酯、氯化钙浸泡韭菜加TBHQ抗氧化剂八种样品，经过一个月速冻冷藏后的异味物质的测定，以及含量变化分析等数据内容
提供机构：
北京工商大学创建时间：
2021-10-15
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韭菜速冻冷藏过程异味的形成与调控。包含对新鲜韭菜、新鲜韭菜加葡萄糖氧化酶、新鲜韭菜加蔗糖酯、新鲜韭菜加TBHQ抗氧化剂，氯化钙浸泡韭菜、氯化钙浸泡韭菜加葡萄糖氧化酶、氯化钙浸泡韭菜加蔗糖酯、氯化钙浸泡韭菜加TBHQ抗氧化剂八种样品，经过一个月速冻冷藏后的异味物质的测定，以及含量变化分析等数据内容