超声波辅助无盐酸菜发酵工艺优化数据集
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资源简介：
数据处理采用极差分析法，分别计算各因素对四项指标的影响程度，通过R值排序确定因素主次关系。构建多目标优化采用综合评分法，将四项指标进行标准化处理后，根据实际应用需求设定权重（亚硝酸盐控制0.4、质构改善0.3、感官品质0.2、能耗效率0.1），计算各组综合得分，通过L9(3⁴)正交试验设计进行工艺优化实验，最终确定最优工艺组合。
提供机构：
贵州一道菜食品开发有限责任公司创建时间：
2026-09-10
搜集汇总
数据集介绍
背景与挑战
背景概述
该数据集面向无盐酸菜等发酵蔬菜的现代化生产工艺优化与品质控制，提供温度阶段调控、超声波辅助处理及发酵时间等关键工艺参数的系统性优化数据。数据集采用极差分析和综合评分法，通过L9(3⁴)正交试验设计，并以亚硝酸盐控制0.4、质构改善0.3、感官品质0.2、能耗效率0.1的权重进行多目标优化，最终确定最优工艺组合。
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