河源市熟肉制品防腐剂检测分析数据集

本数据集为本单位在承担政府抽检工作中所产生的数据，数据主要采集自熟肉制品中酱卤肉制品、熏煮香肠火腿制品两类食品检测报告，检测标准：GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》(第一法 液相色谱法)、GB 5009.121-2016《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》(第二法 液相色谱法)。这些数据涉及熟肉制品3个防腐剂指标，分别为苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，可以用于分析熟肉制品防腐剂添加水平。构建熟肉制品防腐剂数据库在食品安全领域具有重要的应用价值，有助于识别熟肉制品防腐剂使用现状，为推动产品质量提升提供数据支撑。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集来源于政府抽检工作，涵盖酱卤肉制品和熏煮香肠火腿制品两类熟肉制品的检测报告，依据国家标准测定苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐三个防腐剂指标。数据可用于分析熟肉制品防腐剂添加水平，为识别行业现状、推动产品质量提升提供数据支撑。