Registre national des cantines

Ce jeu de données contient les sites de restauration collective.

Les données sont issues de l'application "ma-cantine", dont le rôle est la mise en application des obligations issues des lois EGALim ainsi que Climat Et Résilience. Les données sont filtrées sur la Région Île-de-France.Si vous êtes gestionnaire d'une cantine et que vous ne retrouvez pas votre site, vous pouvez le rajoutez via la plateforme ma-cantine. Il sera ensuite automatiquement ajouté à ce jeu de données.
En lien avec cette application, vous pouvez également retrouver le jeu de données des campagnes de télédéclaration dans lesquelles les sites de restauration collective communiquent sur leur avancées en Bio et autres produits durables.

A l'été 2023, le registre compte plus de vingt mille sites de restauration collectives, soit environ un quart de l'ensemble des sites nationaux.

Il est important de comprendre le paramètre production_type. Ce champ détaille qui cuisine et qui sert les repas. Sa valeur est l'une des quatre options :

SITE : cantine qui produit les repas sur place
SITE_COOKED_ELSEWHERE : cantine qui sert des repas preparés par une cuisine centrale, appelé également satellite
CENTRAL : cuisine centrale sans lieu de consommation
CENTRAL_SERVING : cuisine centrale qui accueille aussi des convives sur place

Ce jeu de données est produit par la Direction générale de l'alimentation (DGAL).