玉米蛋白水解液氮回收率检测数据

玉米蛋白水解液的氮回收率NR，是指水解后上清液和水解前玉米蛋白中的氮含量之比，它是水解效果评价的重要指标。玉米蛋白粉溶解性差，市面上常见的蛋白粉均为饲料蛋白，通过酸法将蛋白降解成可溶性的氨基酸溶液，而氮回收率指标最能反映出蛋白质的降解效率。为各相关企业生产及消费者提供选择依据。浓液指水解后直接过滤的溶液，稀液指加水冲洗后收集的残留液体，每次试验取玉米蛋白粉质量为100g（干物质），检测其浓液全氮质量、稀液全氮质量及玉米蛋白粉全氮含量，（1）玉米蛋白粉全氮质量M3=玉米蛋白粉质量×玉米蛋白粉全氮含量。（2）氮回收率NR=（浓液全氮质量M1+稀液全氮质量M2）/玉米蛋白粉全氮质量M3。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集记录了玉米蛋白水解液氮回收率的检测数据，包含127条记录，涵盖多个实验参数，主要用于评价蛋白质降解效率和为相关企业及消费者提供选择依据。