祁门红茶初制发酵工序关联数据集

发酵工艺数据均全部来源自生产中如实记录的数据，按前道工序批号顺序记录。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集记录了祁门红茶初制发酵工序的关键工艺参数，包括发酵室温度、湿度和时长等30条数据，每年更新，旨在通过数据化采集为红茶发酵提供参照指导。其特点在于结合了工艺指标与感官经验，例如通过观察叶色变化判断发酵程度，以优化红茶品质。