Produzione, qualità, circolazione dell'olio salentino al tempo degli Orsini del Balzo (1399-1463)

Il saggio mira ad approfondire le interrelazioni tra i diversi aspetti dell'olivicoltura nel contesto dello sviluppo demografico ed economico che caratterizzò l'antica provincia di Terra d'Otranto durante la dominazione degli Orsini del Balzo (1399-1463). In particolare, a partire dalla documentazione orsiniana, si ricostruiscono e analizzano la specificità della coltura, la distribuzione dei terreni coltivati a oliveti, le pratiche colturali, gli impianti di trasformazione del prodotto, infine le dinamiche commerciali. Dallo studio emerge che la politica degli Orsini del Balzo promosse un sostenuto sviluppo dell'olivicoltura e un incremento delle esportazioni di olio.