糕点类食品中纳他霉素含量检测数据

基于规范的食品抽（取）样和实验室检测，并按照标准方法处理原始检测数据，得到糕点样本中纳他霉素含量数据，通过比对食品安全国家标准，对样品进行合格性评价，判定糕点中纳他霉素含量是否达标。该数据可为食品生产主体在食品生产过程中规范食品添加剂使用行为，提升食品安全水平提供数据信息支撑，并可为监管部门开展食品安全监管及风险交流提供执法证据和科学依据。1.样品检测：依据相关工作规范组织抽（取）样及制备待测样，精确称取均质待测样5.00g，按照《食品中纳他霉素的测定 液相色谱法》（GB/T 21915-2008）进行前处理及上机检测，读取样品浓度C（μg/mL）数据。2.数据处理：根据计算式计算样品中纳他霉素含量检测结果（mg/kg）=（C×V×n）/m，其中，C（μg/mL）为样品浓度，V（mL）为定容体积，n为稀释倍数，m（g）为取样量。3.合格率计算：依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对样品进行合格性评价，并计算合格率（%） = (合格样品数量 / 检测样品数量) ×100%。4.数据应用：食品生产主体可根据食品中纳他霉素含量检测数据，对照食品安全国家标准，规范生产过程中食品添加剂使用行为，确保出厂产品合格；食品监管部门根据检测数据及合格率统计数据精准开展食品安全监管和风险交流。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集包含224条糕点类食品中纳他霉素含量的检测数据，检测依据为GB/T 21915-2008标准，判定依据为GB 2760-2014标准。数据可用于食品生产主体规范添加剂使用和监管部门开展食品安全监管。