CONTENIDO DE METALES PESADOS EN ORGANISMOS ACUÍCOLAS EXPENDIDOS EN LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE MACHALA, PROVINCIA DE EL ORO

No cabe duda que en los últimos años, el medio ambientemarino se ha ido contaminando visiblemente, como resultado de las actividades del hombre. Grandes cantidades de sustancias, algunas nocivas, llegan al ecosistema acuático y parte de ellas proceden de residuos industriales, agrícolas o domésticos. Dentro de la variable lista de contaminantes, los metales pesados en cantidades de trazas, ocupan una posición única, ya que ellos no pueden ser descompuestos posteriormente y, una vez depositados, permanecerán en el medio acuático, prácticamente sin ningún cambio cualitativo. Históricamente, los niveles de metales pesados existentes en alimentos resultan conocidos y con pocas excepciones,aceptados como constituyentes naturales de los mismos; pero en los últimos 60 años se llegó a la conclusión de que los metales pesados presentes en ciertos alimentos, especialmente en pescados, mariscos y sus derivados, están directamenterelacionados con la contaminación de ríos, lagos y océanos, constituyendo un interesante campo de investigación en la biología del medio ambiente marino. Una de las principales características de este medio ambiente la constituyen sus condiciones físico-químicas relativamente constantes; sin embargo, ciertos organismos marinos adaptados a estas condiciones, podrían aceptar ligeros cambios en su medio, causados por los contaminantes. Por eso la presencia en niveles altos de sustancias o compuestos extraños y metales pesados como contaminantes en el agua de mar, puede ocasionar unproblema para el desarrollo y supervivencia de los organismos marinos que adquieren acusada importancia cuando se destinan a la alimentación humana.毋庸置疑，近年来海洋环境（marine environment）已出现显著污染，这是人类活动引发的直接后果。大量物质（其中不乏有害物质）涌入水生生态系统（aquatic ecosystem），其来源涵盖工业、农业及生活废弃物。在种类繁多的污染物中，痕量重金属（heavy metals）占据独特地位：这类物质无法被自然降解，一旦沉积便会长期留存于水环境中，几乎不会发生任何质变。历史上，食品中天然存在的重金属水平广为人知，且除极少数例外情况外，被视为食品的天然组成成分；但近60年来，学界已达成共识：部分食品（尤其是鱼类、贝类及其制品）中的重金属，与河流、湖泊及海洋的污染直接相关，这也成为海洋环境生物学（marine environmental biology）领域极具研究价值的方向。海洋环境的核心特征之一，是其相对稳定的理化特性；不过，适应了这一环境的部分海洋生物，或许能够耐受污染物引发的轻微环境变化。然而，海水中高浓度的外来物质及重金属等污染物，会对海洋生物的生长发育与生存造成负面影响；而当这些海洋生物被用作人类食物时，该问题便会受到格外关注。