2018年辐照对藜麦米线的品质影响数据集

电子束辐照对藜麦米线的品质影响研究。（1）辐照对藜麦米线蒸煮品质的影响；（2）辐照对藜麦米线质构的影响。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集记录了2018年电子束辐照处理对藜麦米线品质的影响，具体包括蒸煮品质和质构特性两个方面的研究数据，由江南大学罗小虎制作，数据量较小（176K），共享方式为协议共享。