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三门县食品药品检验检测中心（三门县药品不良反应监测中心）
企业三门县食品药品检验检测中心（三门县药品不良反应监测中心）主营为保障人民身体健康提供检验检测服务、依法承担生产、流通等。面向食品安全检测、质量监管等领域提供数据服务，开放青蟹（肉）钙质量安全检测数据（食品安全检测、质量监管）、青蟹（膏）铜质量安全检测数据（食品安全检测、质量监管）、青蟹（膏）铁质量安全检测数据（食品安全检测、质量监管），支撑品质管理与工艺优化。
食品安全检测质量监管
数据集列表
青蟹（膏）蛋白质质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（膏）蛋白质指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是膏。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹膏，用锡箔包裹后置在900 ℃-1200 ℃高温下燃烧,燃烧过程中产生混合气体,其中的碳、硫等干扰气体和盐类被吸收管吸收,氮氧化物被全部还原成氮气,形成的氮气气流通过热导检测器(TCD)进行检测。3.数据判定：蛋白质含量的计算，X=C*F。试样蛋白质含量，单位为克每百克(g/100g); C—试样中氮的含量,单位为克每百(g/100g); F—氮换算为蛋白质的系数。计算结果保留三位有效数字。食品中蛋白质含量每100克大于或等于12克的为高蛋白质。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新100
青蟹（膏）铜质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（膏）铜指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是膏。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹膏，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以铜元素特定质量数定性，采用外标法，以铜元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与铜元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：铜含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样铜含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。含铜量<3mg/1000g的可食；3-5mg/1000g的少食。4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新450
青蟹（膏）锌质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（膏）锌指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是膏。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹膏，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以锌元素特定质量数定性，采用外标法，以锌元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与锌元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：锌含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样锌含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。含锌大于等于43.4mg/kg,为富锌水产品。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新60
青蟹（膏） 镁质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（膏）镁指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是膏。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹膏，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以镁元素特定质量数定性，采用外标法，以镁元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与镁元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：镁含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样镁含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。含镁大于等于400mg/kg,为含镁高青蟹。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新140
流通领域食用油过氧化值质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门流通领域食用油过氧化值指标的情况，通过检测数据，我们可以判断食用油产品中的过氧化值残留是否符合安全标准，防止因食用油产品本身的过氧化值含量超标导致的食品安全问题。1.样品来源：本项目抽检的食用油全部来源于三门县流通环节市场主体经营的食用油。 2.数据检测：制备的油脂试样在三氯甲烷和冰乙酸中溶解,其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数或1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。3.数据判定：过氧化值含量的计算，x=(v-v0)×c×0.1269×100/m。试样过氧化值含量，单位为 克每百克(g/100g)；v式样消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积,单位为毫升(ml)；v0空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积，单位为毫升(ml)；c硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；0.1269为与1.00mL硫代硫酸钠标准滴定溶[c(Na2S2O3)=1.000mol/L]相当的碘的质量；m试样质量，单位为克(g)；100为换算系数。计算结果保留两位有效数字。食用油中过氧化值限量标准是不大于0.25 mg/kg，超过0.25mg/kg则判定该批次不合格。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断食用油产品中的过氧化值残留是否符合安全标准，防止因食用油产品本身的过氧化值含量超标导
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新160
青蟹（肉）蛋白质质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（肉）蛋白质指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是肉。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹肉，用锡箔包裹后置在900 ℃-1200 ℃高温下燃烧,燃烧过程中产生混合气体,其中的碳、硫等干扰气体和盐类被吸收管吸收,氮氧化物被全部还原成氮气,形成的氮气气流通过热导检测器(TCD)进行检测。 3.数据判定：蛋白质含量的计算，X=C*F。试样蛋白质含量，单位为克每百克(g/100g); C—试样中氮的含量,单位为克每百克(g/100g); F—氮换算为蛋白质的系数。计算结果保留三位有效数字。食品中蛋白质含量每100克大于或等于12克的为高蛋白质。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新230
青蟹（肉）铜质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（肉）铜指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是肉。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹肉，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以铜元素特定质量数定性，采用外标法，以铜元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与铜元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：铜含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样铜含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。含铜量<3mg/1000g的可食；3-5mg/1000g的少食。4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新220
青蟹（肉）锌质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（肉）锌指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是肉。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹肉，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以锌元素特定质量数定性，采用外标法，以锌元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与锌元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：锌含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样锌含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。含锌大于等于43.4mg/kg,为富锌水产品。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新160
青蟹（肉）镁质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（肉）镁指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是肉。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹肉，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以镁元素特定质量数定性，采用外标法，以镁元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与镁元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：镁含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样镁含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。含镁大于等于400mg/kg,为含镁高青蟹。4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-14 更新200
青蟹（肉）硒质量安全检测数据
本数据主要用于监测三门青蟹（肉）硒指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1.样品来源：本项目抽检的青蟹全部来源于三门县流通环节市场主体经营的青蟹，检测部位是肉。 2.数据检测：青蟹样品经处理并取出蟹肉，经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以硒元素特定质量数定性，采用外标法，以硒元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与硒元素的浓度成正比进行定量分析。 3.数据判定：硒含量的计算，x=(ρ-ρ0)×v×f/m。试样硒含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或 mg/L)；ρ试样溶液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；ρ0试样空白液中被测元素质量浓度，单位为毫克每升(mg/L)；V试样消化液定容体积，单位为毫升（ml）；f试样稀释倍数；m试样称取质量或移取体积，单位为克或毫升(g或 ml)。计算结果保留三位有效数字。食品中硒含量大于等于0.150mg/kg为富硒食品，硒含量大于等于0.075mg/kg小于0.150mg/kg为含硒食品。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，对通过抽检结果加强该区域水质、土壤的检测以及养殖过程的监管，提升三门青蟹质量水平。
浙江省数据知识产权登记平台2023-10-11 更新210