2019-2020年北京工商大学香辛料对速冻调理食品风味劣变的抑制研究数据库
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
肉丸储藏过程中理化性质的变化规律研究。空白肉丸恒温冻藏不同阶段理化性质、反复冻融过程中肉丸脂肪含量变化、反复冻融过程中肉丸蛋白质含量变化、反复冻融过程中肉丸TVB-N值变化、反复冻融过程中肉丸TBARS值变化
提供机构：
北京工商大学
创建时间：
2021-10-15
