2017年北京猪肉在过热蒸汽加工过程中的水分变化数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
以猪通脊肉为实验对象，选择过热蒸汽温度120℃、140℃、160℃和180℃，利用模型拟合计算不同加工温度猪肉的水分比与加工时间的关系
提供机构：
中国农业科学院农产品加工研究所
创建时间：
2021-10-15
