烹饪过程中食物图片色度识别及成熟度判断数据集本数据集适用于智能烹饪设备与家用厨电产品的食物成熟度智能判定场景。主要面向烹饪设备研发企业、智能厨电制造商,通过图像识别和算法计算构建食物成熟度自动识别模型。数据集涵盖了多种食材(如蛋糕、肉类、烘焙食品等)从开始烹饪到过熟的完整过程数据,包括食材类型、重量、烘烤模式、腔体温度、烹饪时间及食物表面色度值等关键参数。基于该数据集,企业可构建成熟度判断规则模型:通过比对实时烹饪时间与色度值,将食物成熟度自动划分为不成熟、成熟、过熟三类,从而帮助烹饪设备实现精准的温度控制与烹饪阶段提醒,提升烹饪成功率与用户体验。
厨房语音交互模型测试应用数据该数据集可应用于厨房产品的精细化语音交互模型研发、测试与优化。适用对象为具备语音控制功能的厨房产品开发企业、测试机构及算法团队。应用范围覆盖语音交互全链路,包括:构建面向厨房环境的语音交互测试集、评估ASR(语音识别)在真实噪声下的准确率、验证NLU(自然语言理解)模块的意图识别与槽位解析效果、评价NLG(自然语言生成)模块的回复质量、支撑自动化测试与模型迭代验证,以及提升整体交互成功率。
通过使用该数据集,可有效解决厨房高噪声环境下语音指令识别准确率低、用户口音及表述多样化导致的意图理解偏差、回复内容不自然或冗余造成的交互失败、以及模型迭代过程中缺乏标准化测试样本导致的验证效率低下问题。典型应用示例:基于不同厨房噪声强度、不同地域口音的语音指令数据,优化ASR模型的前端降噪算法与声学模型,使厨房产品在开启状态下仍能准确识别多种指令。
烹饪器具烹饪加水量与成熟重量损失分析数据该数据可应用于烹饪设备制造企业,用于优化烹饪设备的设计。通过分析不同种类食物烹饪加水量和成熟时的重量损失的关系,得到任意加水量时对应的合理成熟重量损失,烹饪设备可以根据用户的任意加水量进行功率、时间调控,使其成熟时达到合理的重量损失。精准应对烹饪痛点,例如红烧汤汁太多、收干等,以及用户个性化的成熟菜品需求,例如在合理范围内更喜欢汤汁偏多的,为用户提供更精准的智能烹饪服务。1.数据来源 记录烹饪方式、分类、菜谱名称、食材量(g)、加水量(g)、功率1、时间1、功率2、时间2、成熟菜品重量(g)、成熟重量损失(g)、汤汁量(偏少、适中、偏多)、感官评价评分(满分5分)等数据。 2.数据处理 评估模型构建,模型构建针对不同的测试对象,加水量(X)作为自变量,成熟重量损失(Y)为因变量进行线性回归得到相应的线性模型 , 例如红烧肉,当加入不同的加水量(x)时,这道红烧菜品成熟且收汁达到适中的汤汁量时,需要损失的重量按照下述公式计算:y = 0.9795x - 25.139;若用户偏好偏少的汤汁量时,需要损失的重量按照下述公式计算:y = 0.9889x - 14.164;若用户偏好偏多的汤汁量时,需要损失的重量按照下述公式计算:y = 0.9921x - 62.358 3.数据分析 计算决定系数 R²,评估模型的拟合度。R² 大于0.9,模型合格,说明加水量与成熟时重量损失水平强相关,可以根据加水量来较准确地预测成熟时菜品的重量损失,烹饪设备生产商可以根据此规律对菜品烹饪过程进行控制,使其达到合理的成熟重量损失,保证用户的使用效果。
补充说明:其中拟合度R²是根据每种菜谱的数据样本量及测量数据,用excel建模后生成公式,基于得到的公式与该组菜谱的数据情况,由excel自动计算得来,该处理过程常见的数据处理软件excel、spss均可完成。
烹饪腔体体积与烹饪成熟度关系分析数据该数据可应用于烹饪设备制造企业,用于优化烹饪设备的设计。通过分析不同腔体体积下食物的烹饪成熟度,合理调整设备的加热功率、时间等参数,以提高烹饪效果和用户体验。例如,根据不同腔体体积对应的最佳烹饪时间,为用户提供更精准的烹饪建议。1.数据来源 记录不同测试对象(如清蒸明虾、芦笋牛肉卷、蒸速冻水饺等)、烹饪功能(如澎湃蒸、营养蒸)、腔体体积、基准时间、实际烹饪时间、感官评价评分等数据。 2.数据处理 评估模型构建,模型构建针对不同的测试对象,将不同腔体体积对应的实际烹饪时间与基准时间的比值(t/y)作为因变量,腔体体积(X)作为自变量进行线性回归得到相应的线性模型 ,例如清蒸明虾所对应的线性模型为t/y = 0.0129X + 0.6711。其中,t 为不同腔体烹饪时间,y 为 25L 腔体对应烹饪时间。该模型体现了烹饪时间与腔体体积的线性关系,并以 25L 腔体烹饪时间为基准进行比例调整。根据线性模型,计算得到评估模型的拟合度R²。3.数据分析 计算拟合度R²,评估模型的拟合度。R² 大于0.9,说明腔体体积能够较好地解释烹饪时间相对于基准时间的调整比例,即模型对不同腔体体积下烹饪时间的预测效果越好。判定结果为合格,若 R² 小于0.9,则表明可能存在其他影响烹饪时间的因素,如腔体形状、加热方式等,需要进一步研究和改进模型。同时,结合感官评价评分,对不同腔体体积和烹饪参数下的烹饪成熟度进行综合评估,为优化烹饪方案提供依据。
菜品营养声称与健康价值关系分析数据该数据可应用于烹饪设备制造企业、健康管理企业。
烹饪设备企业可通过对菜品营养声称数据及红黄绿灯结果分析,评判只能菜谱的开发搭配是否合理以及厨电设备烹饪菜品的健康程度,促进厨电设备健康烹饪技术改进升级以及菜品搭配的优化改进。
健康管理企业可通过对菜品进行红黄绿灯分析,调整对于用户的菜品搭配和健康膳食规划管理,通过标识菜品的红绿灯,帮助用户快速识别该菜品的营养状况及推荐食用频率。。如:在必须补充某一营养素时,优选绿灯菜品,避免红灯菜品。1、正负指标区分:根据健康趋向和常见人群摄入的影响程度,将28种营养素声称以含量结果按照正、负指标进行划分,菜品中含负向指标数量为Y,含正向指标数量为X。
2、根据国家倡导的三减政策,确定高脂肪、高能量、高钠为负向指标中的优先指标。菜品中含负向指标中优先指标的数量为m。
3、基于菜品的搭配数据和声称评价标准计算获取该菜品不同营养素的含量声称结果,将菜品分为红黄绿灯。
4、红黄绿灯具体评价标准为:根据含高脂肪/高能量/高钠的数量m、正向指标数量X及负向指标的数量Y之间的关系,对菜品的健康程度进行评价,以红黄绿灯的形式进行展现。 (1)Y=0:X≥4该菜品为绿灯,X≥0该菜品为黄灯;(2)Y=1:X≥5该菜品为绿灯,X≥2该菜品为黄灯,X<2该菜品为红灯;(3)Y=2:m=2时,X≥10该菜品为绿灯,X≥6该菜品为黄灯,X<6该菜品为红灯;m=1时,X≥9该菜品为绿灯,X≥4该菜品为黄灯,X<4该菜品为红灯;m=0时,X≥7时该菜品为绿灯,X≥4该菜品为黄灯,X<4该菜品为红灯;(4)Y=3:m=3时,X≥12该菜品为绿灯,X≥9该菜品为黄灯,X<9该菜品为红灯;m=2时,X≥11该菜品为绿灯,X≥5该菜品为黄灯,X<5该菜品为红灯;m=1时,X≥9该菜品为绿灯,X≥4该菜品为黄灯,X<4该菜品为红灯;m=0时,X≥8该菜品为绿灯,X≥4该菜品为黄灯,X<4该菜品为红灯;(5)Y=4:m=3时,X≥13该菜品为绿灯,X≥10该菜品为黄灯,X<10该菜品为红灯;m=2时,X≥12该菜品为绿灯,X≥8该菜品为黄灯,X<8该菜品为红灯;m=1时,X≥10该菜品为绿灯,X≥6该菜品为黄灯,X<6时该菜品为红灯;(6)Y=5~6:均为红灯。
5、补充说明:红黄绿灯代表含义:红灯菜品多吃可能增加身体健康负担,日常饮食中限量搭配;黄灯菜品营养物质较丰富,日常饮食中适量搭配;绿灯菜品营养物质丰富,日常饮食中可以优先搭配。
厨房语音交互模型测试应用数据该数据集可应用于厨房产品的精细化语音交互模型研发、测试与优化。适用对象为具备语音控制功能的厨房产品开发企业、测试机构及算法团队。应用范围覆盖语音交互全链路,包括:构建面向厨房环境的语音交互测试集、评估ASR(语音识别)在真实噪声下的准确率、验证NLU(自然语言理解)模块的意图识别与槽位解析效果、评价NLG(自然语言生成)模块的回复质量、支撑自动化测试与模型迭代验证,以及提升整体交互成功率。
通过使用该数据集,可有效解决厨房高噪声环境下语音指令识别准确率低、用户口音及表述多样化导致的意图理解偏差、回复内容不自然或冗余造成的交互失败、以及模型迭代过程中缺乏标准化测试样本导致的验证效率低下问题。典型应用示例:基于不同厨房噪声强度、不同地域口音的语音指令数据,优化ASR模型的前端降噪算法与声学模型,使厨房产品在开启状态下仍能准确识别多种指令。1.数据采集:
在模拟厨房实验环境中,采集厨电产品的语音交互测试中多个不同用户发出的语音指令,覆盖语音模块各项技能,包括开关、风量调节、灯光控制等场景。语音指令经ASR模型转换为文本;NLU模型对文本进行技能分拣、意图识别、槽位提取;NLG模型生成回复文本。测试记录音频文件,并同步记录语音交互系统的输出日志,包括ASR结果、NLU结果。
2.数据标注、处理规则:
多组实验员及标注员对每条交互数据进行标注处理,判断每条指令是否通过测试,处理标准:
(1)asr_correct:判断ASR文本是否与用户实际发音完全一致。
(2)skill_correct:判断模型分拣的技能是否与预期一致。
(3)intent_correct:判断模型识别的意图(如“参数调节“、”设备控制“、”信息查询“)是否与指令真实意图一致。例如“关闭油烟机”应为“设备控制”,“最小风量”应为“参数调节”。
(4)nlg_correct:判断NLG回复是否与预期回复匹配,预期回复由业务规则定义(如成功执行时回复“好的,已为您xxx”;执行失败时回复“抱歉,执行失败”)。
(5)interaction_success:判断设备是否执行指令内容的对应控制操作,通过现场观察记录。
3.数据分析及应用:
(1)test_pass:判断指令是否无异常通过,当且仅当asr_correct、skill_correct、intent_correct、nlg_correct、interaction_success五个维度的判断结果均为“是”时,test_pass的结果判定为“是”,否则为“否”。
(2)pass_rate为计算指令通过率, pass_rate= test_pass判定结果为“是”的数据条数/总数据条数 × 100%。pass_rate≥95%,则该数据集质量高,可用于模型训练;pass_rate<95%,则该数据集质量不高,不建议用于模型训练。
多个app图像识别热量功能准确度分析数据该数据可应用于携带图像识别能力的烹饪设备、手机或大模型、软件等软硬件制造开发企业。通过测试不同大模型对图片上食材热量的识别准确度,对比图片上食材的热量实际值和测试值的偏差,分析相应设备或者软件图像识别能力,可将这些数据喂至企业自身大模型,应用于图像识别能力的大模型或AI工具的能力训练。1、根据中国营养协会公布的食材热量表,计算不同实验的食物实际热量值Q1:Q1=m1/100*q(单位 kcal);q是食物对应每百克热量(单位:kcal),查表可获得;m1是实验食物的实际重量m1。
2、将实验中食物进行拍照,进而将带有食物的图片发送给不同的大模型/agent,大模型/agent对于图片中食物种类、食物识别数量、食物识别重量m2进行识别判定,同时给出该图片上食物的测试测试值Q2。计算大模型/agent热量识别过程中的食物对应每百克热量q1(单位:kcal):q1=100*Q2/m2。记录大模型/agent对图片中食物种类识别是否准确(输出的名称能基本吻合,如戚风蛋糕、海绵蛋糕能识别成蛋糕)。
3、计算大模型/agent对图片中食物重量识别准确率A:食物重量识别准确率A=m2-m1/m1;进而判断重量识别是否准确。若|A|≤50%,则该组数据对应的“重量识别是否准确结果”为“是”;若|A|>50%,则该组数据对应的“重量识别是否准确的结果”为“否”。
不同烹饪条件下食材减盐效果测试分析数据该数据可用于家电生产行业:帮助企业优化烹饪设备的功能设计,提供“减盐模式”或推荐功率设置,提升用户体验;可用于食品加工行业:本数据可以用于优化食品加工工艺,在保持咸度口感的同时降低产品含盐量,帮助食品行业可以开发出更健康、更多样化的产品,满足顾客健康饮食需求;可用于社会健康饮食研究:为健康饮食研究提供数据支撑,分析不同烹饪方式对盐摄入的影响,助力低钠饮食推广等场景。1.数据来源 记录不同测试对象(如鸡肉魔方、青椒牛柳等)、烹饪方式(如微波、营养蒸)、食材重量(固定重量300g)、对照组含盐率%-X0、对照组咸度评分、实验组含盐率%-X1,微波功率(W)P、实验组咸度评分、减盐率%等数据。 2.数据处理 减盐率计算:减盐率(%)=(X0−X1/X0)×100%,其中,X0为对照组含盐率,X1为实验组含盐率。 咸度结果判定:若实验组与对照组咸度评分无显著差异,即最接近对照组咸度(如鸡肉魔方在微波功率 300W、含盐率 0.85% 时咸度评分为 2.9,最接近对照组 3 分),则接受该减盐率,并判定为差异组;否则需进一步调整参数。 微波功率与减盐率线性:针对不同的食材(如青椒牛柳),筛选实验组与对照组咸度评分判定结果无差异的数据,将X微波功率作为自变量,Y减盐率为因变量,进行线性回归得到相应的线性模型,例如青椒牛柳得到线性模型y = 0.0576x - 0.6667,该模型微波功率与减盐率呈线性正相关,决定系数 R2=0.9802,说明模型拟合度高。 3.数据分析 通过不同食材(如青椒牛柳)的实验数据验证模型普适性,实现微波功率对减盐率的定量调控,通过上述数据可分析相同食材在不同减盐梯度下的最佳功率选择,以及不同食材对微波减盐的敏感性差异等。
食材营养声称与健康价值关系分析数据该数据可应用于食材加工、烹饪及健康管理相关企业。可通过对食材进行红黄绿灯分析,调整对于用户的食材搭配和健康膳食规划管理等,通过标识食材的红绿灯,帮助用户快速识别该食材的营养状况及推荐食用频率。如:在必须补充某一营养素时,优选绿灯食材进行食材的开发和膳食搭配,避免红灯食材,例如:企业针对特殊人群开发菜谱时,对于贫血用户,可以优先选择富含铁的绿灯食材、黄灯食材进行搭配、对于有减脂增肌需求的用户,优先选择富含蛋白质、低脂肪的绿灯食材、黄灯食材进行搭配,完成定制化菜谱开发。1、正负指标区分:根据健康趋向和常见人群摄入的影响程度,将营养素的含量声称结果按照正、负指标进行划分,其中负向指标有6个,分别为:高能量、高脂肪、高钠、高饱和脂肪酸、高胆固醇、高总嘌呤;正向指标有33个,分别为:低能量、无能量、低脂肪、无脂肪、极低钠、无钠、低饱和脂肪酸、无饱和脂肪酸、低胆固醇、低总嘌呤、低碳水化合物、无碳水化合物、富含蛋白质、富含总维生素A、富含维生素C、富含维生素E、富含维生素B1、富含维生素B2、富含烟酸、富含叶酸、富含钙、富含磷、富含钾、富含镁、富含铁、富含锌、富含硒、富含铜、富含锰、富含胆碱、富含泛酸、富含生物素、富含不饱和脂肪酸
2、基于食材的搭配数据和声称评价标准计算获取该食材不同营养素的含量声称结果
3、根据国家倡导的三减政策,确定高脂肪、高能量、高钠为负向指标中的优先指标。
4、根据含高脂肪/高能量/高钠的数量m、正向指标数量X及负向指标的数量Y之间的关系,对食材的健康程度进行评价,以红黄绿灯的形式进行展现。
Y=0:X≥3该食材为绿灯,X≥0该食材为黄灯;
Y=1:m=1时,X≥8该食材为绿灯,X≥5该食材为黄灯,X<5该食材为红灯;m=0时,X≥5该食材为绿灯,X≥2该食材为黄灯,X<2该食材为红灯;
Y=2:m=2时,X≥10该食材为绿灯,X≥7该食材为黄灯,X<7该食材为红灯;m=1时,X≥9该食材为绿灯,X≥6该食材为黄灯,X<6该食材为红灯;m=0时,X≥7时该食材为绿灯,X≥4该食材为黄灯,X<4该食材为红灯;
Y=3:m=3时,X≥12该食材为绿灯,X≥9该食材为黄灯,X<9该食材为红灯;m=2时,X≥11该食材为绿灯,X≥8该食材为黄灯,X<8该食材为红灯;m=1时,X≥10该食材为绿灯,X≥7该食材为黄灯,X<7该食材为红灯;m=0时,X≥9该食材为绿灯,X≥6该食材为黄灯,X<6该食材为红灯;
Y=4:m=3时,X≥13该食材为绿灯,X≥10该食材为黄灯,X<10该食材为红灯;m=2时,X≥12该食材为绿灯,X≥9该食材为黄灯,X<9该食材为红灯;m=1时,X≥11该食材为绿灯,X≥8该食材为黄灯,X<8时该食材为红灯;
Y=5~6:均为红灯。
食材多方位信息状态图谱数据集该数据为杭州老板电器股份有限公司在家用厨房电器具生产、制造、售卖交易过程中产生,可应用于食品营养研究行业、烹饪设备制造企业,用于优化食材加工处理工艺设计。通过分析记录形状状态、特性、产地、适宜烹饪方式等信息,辅助烹饪过程中针对不同食材特性组成菜谱,基于用户个性化需求、身体健康情况、口味选择等,搭配对应食材、烹饪方式、烹饪过程等,同时在食品加工过程前端辅助企业进行食材挑选、精准食品定制化生成过程,助力企业客户精准化、食品健康化、生产科学化。